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Masa de pizza o muffins.

Se prepara un chuño con 1/3 se taza de agua y 1 cuch. (sopa) de mandioca, se pone a calentar la preparación hasta quedar translúcida.

Se deja cocinar un minuto más se saca y se deja enfriar.

Se colocan en una batidora o procesadora (para más comodidad) o a mano en un bol  los siguientes elementos:

200 cc. de leche,  ¾ taza de queso parmesano rallado, 1 huevo, 4 cuch.(sopa) de queso crema tipo talar, ¾ taza de harina de mandioca, ¾ de taza de harina de papa, ¾ taza de harina de arroz, sal a gusto, 1 cuch.(café) de azúcar, pimienta negra a gusto. Se le integra el chuño y se bate todo bien hasta formar una pasta más bien espesa. Si quedara líquida la masa se le puede echar de a una cucharada de cada una de las harinas más hasta que quede la pasta estipulada.

Esta pasta se puede poner en pirotines previamente en-mantecados o en varios moldes de pizza tipo individuales (picetas) previamente aceitadas para más comodidad del celíaco. Se debe dejar descansar por 30 minutos. Se cocinan aproximadamente por 15 minutos a fuego medio 170º. Se pueden poner en el frizer.

Salsa para la pizza.

2 tomates medianos,  1 cebolla, ½ morrón rojo, 150 cc. salsa de tomate. Orégano, sal y pimienta  a gusto.

Se cocina con aceite neutro a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente. Se pone en porciones como para las picetas en moldecitos para frizer y se colocan en el frizer.